Ronda La Vieja Edición 999
Las uvas proceden de la finca Ronda la Vieja, a 1000 m de
altitud, a los pies de las ruinas romanas de Acinipo. Viñedos en
espaldera, con orientación sudeste y suelos franco-arcillosos. La altura del viñedo, el suelo y un minucioso trabajo en campo,
nos permite tener vinos frutosos y con buena acidez en estas
latitudes.
La añada 2023 se caracterizó por una primavera y un principio
de verano de temperaturas moderadas y algunas
precipitaciones, terminando el verano con días largos y
temperaturas bastante elevadas. La viña llegó bastante fresca
al final de ciclo y mantuvo bastante bien la frescura. La Syrah se vendimió en la tercera semana de agosto y la Garnacha la
cuarta.
En vendimia se realiza una primera selección en el viñedo y
una segunda aún más rigurosa a la entrada de la bodega. Una
vez encubada hacemos una maceración de 4-5 días en frío
hasta que de manera natural arranca la fermentación alcohólica
que se controla entre 24-25ºC. El momento de descube se
determina por cata, siendo siempre encubados largos entre 20y 25 días. Se realiza un prensado a bajas presiones evitando aportar matices no deseados al vino. La fermentación
maloláctica se realiza en depósito y se ensambla antes de
entrar en barrica. Con una crianza de 18 meses en barricas de roble francés de 225 L y un mínimo de un año en botella antes
de salir al mercado.
Color picota con destellos violáceos de capa alta. En nariz, predominan los aromas de frutos negros y regaliz sobre unas notas herbáceas y especiadas. En boca, es un vino sabroso y fresco con buen final.
