Ronda La Vieja
Las uvas proceden de la finca Ronda la Vieja, a 1000 m de
altitud, a los pies de las ruinas romanas de Acinipo. Viñedos en espaldera, con orientación sudeste y suelos franco-arcillosos. La altura del viñedo, el suelo y un minucioso trabajo en campo, nos permite tener vinos frutosos y con buena acidez en estas latitudes.
La añada 2023 se caracterizó por una primavera y un principio
de verano de temperaturas moderadas y algunas precipitaciones, terminando el verano con días largos y
temperaturas bastante elevadas. La viña llegó bastante fresca
al final de ciclo y mantuvo bastante bien la frescura. La Merlot se vendimió en la tercera semana de agosto.
En vendimia se realiza una primera selección en el viñedo yuna segunda aún más rigurosa a la entrada de la bodega. Una
vez encubada hacemos una maceración de 4-5 días en frío
hasta que de manera natural arranca la fermentación alcohólica
que se controla entre 22-23ºC. El momento de descube se
determina por cata, siendo siempre encubados largos entre 20y 25 días. Se realiza un prensado a bajas presiones evitando aportar matices no deseados al vino. La fermentación
maloláctica comienza en depósito y se termina en barrica. Con
una crianza de 18 meses en barricas de roble francés de 225 Ly un mínimo de un año en botella antes de salir al mercado.
Color cereza picota con destellos rojizos, de capa media-alta. En nariz complejo e intenso, donde aparecen notas de frutos del bosque, recuerdos florales y finos tostados. En boca elegante, prevaleciendo la fruta sobre un tanino marcado y sedoso, con buena acidez y final largo.
