Ronda La Vieja Sauvignon Blanc
Las uvas proceden de la finca Ronda la Vieja, a 1000 m de
altitud, a los pies de las ruinas romanas de Acinipo. Viñedos en
espaldera, con orientación sudeste y suelos franco-arcillosos.
La altura del viñedo, el suelo y un minucioso trabajo en campo,
nos permite tener vinos frutosos y con buena acidez en estas
latitudes.
La añada 2024 se caracterizó por una primavera con buenas
precipitaciones y un principio de verano de temperaturas
moderadas, a medida que fue avanzando el verano las
temperaturas aumentaron bastante y con unos días muy secos.
A pesar de estas condiciones de dureza, la viña se mantuvo
muy verde y pudo terminar bien el ciclo. La vendimia se realizó
la tercera semana de agosto.
En bodega se realizó una maceración pelicular en frío de 24
horas para posteriormente prensar, desfangar y esperar a que
la fermentación arrancara de manera natural. Dicha
fermentación se realizó entre 14-15ºC durante más de un mes y
una vez finalizada se optó por no realizar la maloláctica para
potenciar la frescura en boca. Se crio sobre lías finas en
depósito durante 8 meses con trabajo de estas.
De color amarillo intenso. En nariz, muy complejo, tomillo, romero, notas de fruta de hueso, membrillo, sobre un fondo mineral. En boca, intenso y sabroso, con volumen y buena acidez.
